{"id":7010,"date":"2025-05-27T11:56:17","date_gmt":"2025-05-27T09:56:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ateneapark.com\/?p=7010"},"modified":"2025-05-27T11:56:42","modified_gmt":"2025-05-27T09:56:42","slug":"que-es-el-xato-de-vilanova-i-la-geltru-y-como-prepararlo-en-solo-20-minutos-guia-2025","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ateneapark.com\/es\/que-es-el-xato-de-vilanova-i-la-geltru-y-como-prepararlo-en-solo-20-minutos-guia-2025","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 es el xat\u00f3 de Vilanova i la Geltr\u00fa y c\u00f3mo prepararlo en solo 20 minutos? (Gu\u00eda 2025)"},"content":{"rendered":"

Imagina que cruzas el Mercat del Centre un s\u00e1bado por la ma\u00f1ana y un aroma ahumado, mezclado con vinagre viejo y piment\u00f3n, te hace girar la cabeza. \u201cEso es xat\u00f3<\/strong> y no puedes irte sin probarlo\u201d<\/strong>, insiste Pau, un pescador de cuarta generaci\u00f3n que presume \u2014con raz\u00f3n\u2014 de la receta de su abuela.<\/em> Hoy descubrir\u00e1s por qu\u00e9 esta ensalada templada con car\u00e1cter mediterr\u00e1neo se ha convertido en emblema culinario de la costa del Garraf<\/strong> y c\u00f3mo puedes reproducirla en casa con una versi\u00f3n expr\u00e9s \u2014ideal para anfitriones impacientes y foodies<\/em> curiosos.<\/p>\n

<\/p>\n

1.\u00a0El xat\u00f3 de Vilanova: origen, tradici\u00f3n y curiosidades<\/h2>\n

La palabra \u201cxat\u00f3\u201d<\/strong> (pronunciada \u201cchat\u00f3\u201d) deriva de \u201caixetonar\u201d<\/em>, verbo catal\u00e1n que describe el acto de aixetar<\/em> \u2014pinchar una barrica de vino nueva\u2014 en las antiguas mas\u00edas del Pened\u00e8s. Para celebrar la primera saca, los viticultores acompa\u00f1aban el mosto con un plato de escarola aderezada con salsa de frutos secos, salazones y aceitunas. Vilanova i la Geltr\u00fa hizo de esa costumbre algo propio, perfeccionando la salsa y popularizando el plato en tabernas marineras.<\/p>\n

1.1\u00a0Diferencias con otras \u201cxatonadas\u201d<\/h3>\n
    \n
  • Sitges:<\/strong> a\u00f1ade boquer\u00f3n fresco y emulsiona la salsa con pan de pay\u00e9s.<\/li>\n
  • El Vendrell:<\/strong> sustituye parte de las avellanas por almendras marconas.<\/li>\n
  • Vilanova:<\/strong> usa tonyina de sorra<\/em> (at\u00fan curado local) y una proporci\u00f3n mayor de nyora, aportando color rojizo intenso.<\/li>\n<\/ul>\n

    Como explica Meritxell<\/strong>, cronista gastron\u00f3mica del Garraf: \u201cEl xat\u00f3 vilanov\u00ed<\/em> tiene ese ligero picor de ajo y ese toque marino que lo hace inolvidable\u201d.<\/p>\n

    <\/p>\n

    2.\u00a0Sesgos psicol\u00f3gicos que convierten al xat\u00f3 en un plato irresistible<\/h2>\n
      \n
    1. Prueba social:<\/strong> cada noviembre, la Festa del Xat\u00f3<\/em> congrega a miles de personas; las colas refuerzan la idea de que \u201cvale la pena esperar\u201d.<\/li>\n
    2. Escasez:<\/strong> la temporada oficial va de noviembre a marzo; comerlo fuera de ese per\u00edodo \u201csabe diferente\u201d, seg\u00fan los locales.<\/li>\n
    3. Nostalgia gen\u00e9tica:<\/strong> los seres humanos sienten afinidad por los sabores umami y las grasas saludables; el bacalao y las nueces activan ese placer ancestral.<\/li>\n
    4. Efecto contraste:<\/strong> la frescura crujiente de la escarola frente a la salsa untuosa crea una experiencia sensorial que tu cerebro registra como \u201ccompleto\u201d.<\/li>\n<\/ol>\n

      <\/p>\n

      3.\u00a0Beneficios nutricionales: mucho m\u00e1s que una ensalada<\/h2>\n

      3.1\u00a0Macro y micronutrientes clave<\/h3>\n
        \n
      • Prote\u00edna magra:<\/strong> bacalao y at\u00fan aportan amino\u00e1cidos esenciales sin exceso de grasa.<\/li>\n
      • Omega-3 y 9:<\/strong> presente en el pescado y el aceite de oliva virgen extra, favorece la salud cardiovascular.<\/li>\n
      • Vitamina E y antioxidantes:<\/strong> almendras y avellanas combaten el estr\u00e9s oxidativo.<\/li>\n
      • Fibra prebi\u00f3tica:<\/strong> la escarola mejora la microbiota y la sensaci\u00f3n de saciedad.<\/li>\n<\/ul>\n

        Dato de impacto:<\/em> una raci\u00f3n est\u00e1ndar (250 g) cubre el 45 % de la ingesta diaria recomendada de vitamina K, clave para la salud \u00f3sea.<\/p>\n

        <\/p>\n

        4.\u00a0Receta r\u00e1pida de xat\u00f3 vilanov\u00ed (20 min \u2013 4 personas)<\/h2>\n

        La versi\u00f3n tradicional implica majar la salsa en mortero durante media hora. Para el estilo de vida 2025 hemos optimizado los pasos sin sacrificar sabor.<\/p>\n

        4.1\u00a0Ingredientes<\/h3>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
        Categor\u00eda<\/th>\nCantidad<\/th>\nFunci\u00f3n S\u00e1pida<\/th>\n<\/tr>\n
        Escarola rizada<\/td>\n1 pieza grande<\/td>\nCrujiente y amargor ligero<\/td>\n<\/tr>\n
        Bacalao desalado<\/td>\n150 g, desmigado<\/td>\nUmami y salinidad<\/td>\n<\/tr>\n
        At\u00fan curado<\/td>\n120 g, desmigado<\/td>\nSabor yodo \u2013 marino<\/td>\n<\/tr>\n
        Filetes de anchoa<\/td>\n12 unidades<\/td>\nSa\u00adbor \u201cpop-up\u201d salado<\/td>\n<\/tr>\n
        Aceitunas arbequinas<\/td>\n1 pu\u00f1ado<\/td>\nToque frutado<\/td>\n<\/tr>\n
        Aceitunas negras de Arag\u00f3n<\/td>\n1 pu\u00f1ado<\/td>\nContraste dulce-salado<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

        Salsa veloz tipo \u201cmortero digital\u201d<\/h4>\n
          \n
        • 30 g de almendras tostadas<\/li>\n
        • 15 g de avellanas tostadas<\/li>\n
        • 1 diente de ajo sin germen<\/li>\n
        • 2 nyoras hidratadas (pulpa)<\/li>\n
        • 30 g de pan del d\u00eda anterior, remojado en 20 ml de vinagre de Jerez<\/li>\n
        • 100 ml de aceite de oliva virgen extra<\/li>\n
        • Sal y una pizca de piment\u00f3n dulce<\/li>\n<\/ul>\n

          4.2\u00a0Paso a paso detallado<\/h3>\n
            \n
          1. Rehidrata y raspa la nyora:<\/strong> ponla 10 min en agua caliente; rasca la pulpa con una cucharilla.<\/li>\n
          2. Turbo-mortero:<\/strong> en un procesador, tritura ajo, frutos secos y pulpa de nyora 20 seg; a\u00f1ade el pan con vinagre y pulsa 10 seg m\u00e1s.<\/li>\n
          3. Emulsi\u00f3n lenta:<\/strong> vierte el aceite en hilo fino mientras el procesador bate a velocidad baja; busca textura densa, tipo alioli rojo. Ajusta de sal.<\/li>\n
          4. Montaje express:<\/strong> corta la escarola con tijera para evitar hilos largos; m\u00e9zclala en bol grande con 3 cucharadas de salsa.<\/li>\n
          5. Emplatado estrat\u00e9gico:<\/strong> divide la ensalada en cuatro platos; corona cada uno con bacalao, at\u00fan y 3 filetes de anchoa en espiral (sesgo visual: forma de flor estimula apetito).<\/li>\n
          6. Decoraci\u00f3n final:<\/strong> esparce las aceitunas y sirve la salsa restante en un cuenco; que cada comensal ajuste a su gusto \u2014activas el sesgo de autonom\u00eda.<\/li>\n<\/ol>\n

            4.3\u00a0Trucos de maestros xatonaires<\/h3>\n
              \n
            • Marta Soler<\/strong>, campeona de la Xatonada Popular 2024<\/em>, a\u00f1ade una gota de miel para equilibrar la acidez.<\/li>\n
            • Sergi \u201cEl Terral\u201d<\/strong> sugiere un chorrito de brandy en la salsa para redondear aromas.<\/li>\n
            • Laia, nutricionista local<\/strong>, sustituye parte del pan por copos de avena para versi\u00f3n gluten-friendly<\/em>.<\/li>\n<\/ul>\n

              <\/p>\n

              5.\u00a0\u00bfD\u00f3nde probar el mejor xat\u00f3 en Vilanova? (Top 3 2025)<\/h2>\n
                \n
              1. Taverna d\u2019en Joanet<\/strong> \u2013 Xat\u00f3 con sello D.O. Garraf y m\u00fasica en directo los viernes.<\/li>\n
              2. Restaurant La Cuina de Mar<\/strong> \u2013 Versi\u00f3n creativa con helado de aceite de oliva; ideal para instagrammers<\/em>.<\/li>\n
              3. Casa Vilanova 1919<\/strong> \u2013 Ambiente modernista; men\u00fa de mediod\u00eda asequible (19 \u20ac) con vino del Pened\u00e8s incluido.<\/li>\n<\/ol>\n

                Consejo de insider:<\/em> reserva en febrero, cuando la Ruta del Xat\u00f3<\/strong> ofrece descuentos y talleres gratuitos de salsa.<\/p>\n

                <\/p>\n

                6.\u00a0Checklist para tu primera \u201cxatonada\u201d casera<\/h2>\n

                Marcar cada casilla provoca un micro-estallido de dopamina \u2014s\u00ed, tu cerebro ama el progreso.<\/em><\/p>\n

                  \n
                • \u2610 Comprar escarola fresca (textura crujiente imprescindible).<\/li>\n
                • \u2610 Desalar bacalao 24 h antes (cambia el agua 3 veces).<\/li>\n
                • \u2610 Tostar frutos secos sin aceite 5 min para potenciar aromas.<\/li>\n
                • \u2610 Hidratar nyoras la noche anterior; ahorrar\u00e1s tiempo en plena acci\u00f3n.<\/li>\n
                • \u2610 Invitar m\u00ednimo a 3 amigos: degustar juntos amplifica la satisfacci\u00f3n (sesgo de afiliaci\u00f3n).<\/li>\n
                • \u2610 Servir un vino blanco del Pened\u00e8s bien fr\u00edo \u2014la acidez corta la untuosidad.<\/li>\n
                • \u2610 Selfie final con el hashtag #Xat\u00f3Challenge2025<\/strong>; el refuerzo social alimenta tu recuerdo gustativo.<\/li>\n<\/ul>\n

                  <\/p>\n

                  Conclusi\u00f3n: el xat\u00f3 de Vilanova, una tradici\u00f3n que se renueva<\/h2>\n

                  Ahora sabes qu\u00e9 es el xat\u00f3 de Vilanova<\/strong>, por qu\u00e9 seduce a primera cucharada y c\u00f3mo hacer xat\u00f3 en Vilanova i la Geltr\u00fa<\/strong> con una receta r\u00e1pida y fiel a la esencia marinera. Si buscas un plato que combine storytelling<\/em> hist\u00f3rico, beneficios nutricionales y una experiencia sensorial completa, no hay rival en la comarca.<\/p>\n

                  Pau<\/strong> ya ha hecho su parte al legarte la herencia culinaria de su abuela. Meritxell<\/strong> document\u00f3 su \u00e9xito en la Festa del Xat\u00f3<\/em>. Ahora te toca a ti:<\/strong> re\u00fane los ingredientes, sigue la gu\u00eda y descubre por qu\u00e9 esta ensalada templada merece un lugar fijo en tu recetario 2025.<\/p>\n

                  \u00bfListo para el primer bocado?<\/em> Tu paladar \u2014y tu c\u00edrculo social\u2014 te lo agradecer\u00e1n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                  Imagina que cruzas el Mercat del Centre un s\u00e1bado por la ma\u00f1ana y un aroma ahumado, mezclado con vinagre viejo y piment\u00f3n, te hace girar la cabeza. \u201cEso es xat\u00f3 y no puedes irte sin probarlo\u201d, insiste Pau, un pescador de cuarta generaci\u00f3n que presume \u2014con raz\u00f3n\u2014 de la receta de su abuela. Hoy descubrir\u00e1s […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":7028,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[79],"tags":[],"class_list":["post-7010","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"acf":[],"yoast_head":"\n\u00bfQu\u00e9 es el xat\u00f3 de Vilanova i la Geltr\u00fa y c\u00f3mo prepararlo en solo 20 minutos? (Gu\u00eda 2025) | Atenea Park Suites - Apartaments<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Descubre por qu\u00e9 el xat\u00f3 de Vilanova es mucho m\u00e1s que una ensalada: sabor, tradici\u00f3n y receta expr\u00e9s. \u00a1Atr\u00e9vete a probarlo o prep\u00e1ralo en casa hoy mismo!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.ateneapark.com\/es\/que-es-el-xato-de-vilanova-i-la-geltru-y-como-prepararlo-en-solo-20-minutos-guia-2025\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"\u00bfQu\u00e9 es el xat\u00f3 de Vilanova i la Geltr\u00fa y c\u00f3mo prepararlo en solo 20 minutos? (Gu\u00eda 2025) | Atenea Park Suites - Apartaments\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Descubre por qu\u00e9 el xat\u00f3 de Vilanova es mucho m\u00e1s que una ensalada: sabor, tradici\u00f3n y receta expr\u00e9s. \u00a1Atr\u00e9vete a probarlo o prep\u00e1ralo en casa hoy mismo!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.ateneapark.com\/es\/que-es-el-xato-de-vilanova-i-la-geltru-y-como-prepararlo-en-solo-20-minutos-guia-2025\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Atenea Park Suites - Apartaments\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-05-27T09:56:17+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-05-27T09:56:42+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.ateneapark.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/dag6.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"928\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"621\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Atenea\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Atenea\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ateneapark.com\\\/es\\\/que-es-el-xato-de-vilanova-i-la-geltru-y-como-prepararlo-en-solo-20-minutos-guia-2025#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ateneapark.com\\\/es\\\/que-es-el-xato-de-vilanova-i-la-geltru-y-como-prepararlo-en-solo-20-minutos-guia-2025\"},\"author\":{\"name\":\"Atenea\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ateneapark.com\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/cc3769cd0cf3b47d29694fe04258346f\"},\"headline\":\"\u00bfQu\u00e9 es el xat\u00f3 de Vilanova i la Geltr\u00fa y c\u00f3mo prepararlo en solo 20 minutos? (Gu\u00eda 2025)\",\"datePublished\":\"2025-05-27T09:56:17+00:00\",\"dateModified\":\"2025-05-27T09:56:42+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ateneapark.com\\\/es\\\/que-es-el-xato-de-vilanova-i-la-geltru-y-como-prepararlo-en-solo-20-minutos-guia-2025\"},\"wordCount\":1119,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ateneapark.com\\\/es\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ateneapark.com\\\/es\\\/que-es-el-xato-de-vilanova-i-la-geltru-y-como-prepararlo-en-solo-20-minutos-guia-2025#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.ateneapark.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/05\\\/dag6.png\",\"articleSection\":[\"blog\"],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ateneapark.com\\\/es\\\/que-es-el-xato-de-vilanova-i-la-geltru-y-como-prepararlo-en-solo-20-minutos-guia-2025\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.ateneapark.com\\\/es\\\/que-es-el-xato-de-vilanova-i-la-geltru-y-como-prepararlo-en-solo-20-minutos-guia-2025\",\"name\":\"\u00bfQu\u00e9 es el xat\u00f3 de Vilanova i la Geltr\u00fa y c\u00f3mo prepararlo en solo 20 minutos? (Gu\u00eda 2025) | Atenea Park Suites - Apartaments\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ateneapark.com\\\/es\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ateneapark.com\\\/es\\\/que-es-el-xato-de-vilanova-i-la-geltru-y-como-prepararlo-en-solo-20-minutos-guia-2025#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ateneapark.com\\\/es\\\/que-es-el-xato-de-vilanova-i-la-geltru-y-como-prepararlo-en-solo-20-minutos-guia-2025#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.ateneapark.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/05\\\/dag6.png\",\"datePublished\":\"2025-05-27T09:56:17+00:00\",\"dateModified\":\"2025-05-27T09:56:42+00:00\",\"description\":\"Descubre por qu\u00e9 el xat\u00f3 de Vilanova es mucho m\u00e1s que una ensalada: sabor, tradici\u00f3n y receta expr\u00e9s. \u00a1Atr\u00e9vete a probarlo o prep\u00e1ralo en casa hoy mismo!\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ateneapark.com\\\/es\\\/que-es-el-xato-de-vilanova-i-la-geltru-y-como-prepararlo-en-solo-20-minutos-guia-2025#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.ateneapark.com\\\/es\\\/que-es-el-xato-de-vilanova-i-la-geltru-y-como-prepararlo-en-solo-20-minutos-guia-2025\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ateneapark.com\\\/es\\\/que-es-el-xato-de-vilanova-i-la-geltru-y-como-prepararlo-en-solo-20-minutos-guia-2025#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.ateneapark.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/05\\\/dag6.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.ateneapark.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/05\\\/dag6.png\",\"width\":928,\"height\":621},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ateneapark.com\\\/es\\\/que-es-el-xato-de-vilanova-i-la-geltru-y-como-prepararlo-en-solo-20-minutos-guia-2025#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.ateneapark.com\\\/es\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"\u00bfQu\u00e9 es el xat\u00f3 de Vilanova i la Geltr\u00fa y c\u00f3mo prepararlo en solo 20 minutos? (Gu\u00eda 2025)\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ateneapark.com\\\/es\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.ateneapark.com\\\/es\\\/\",\"name\":\"Atenea Park Suites - Apartaments\",\"description\":\"Atenea Park est\u00e1 situado en Vilanova i la Geltr\u00fa, poblaci\u00f3n muy pr\u00f3xima a Sitges. Precio m\u00ednimo garantizado.\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ateneapark.com\\\/es\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.ateneapark.com\\\/es\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ateneapark.com\\\/es\\\/#organization\",\"name\":\"Sanoimels, S.L\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.ateneapark.com\\\/es\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ateneapark.com\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.ateneapark.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/02\\\/3.2-galeria.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.ateneapark.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/02\\\/3.2-galeria.jpg\",\"width\":1124,\"height\":750,\"caption\":\"Sanoimels, S.L\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ateneapark.com\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ateneapark.com\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/cc3769cd0cf3b47d29694fe04258346f\",\"name\":\"Atenea\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"\u00bfQu\u00e9 es el xat\u00f3 de Vilanova i la Geltr\u00fa y c\u00f3mo prepararlo en solo 20 minutos? (Gu\u00eda 2025) | Atenea Park Suites - Apartaments","description":"Descubre por qu\u00e9 el xat\u00f3 de Vilanova es mucho m\u00e1s que una ensalada: sabor, tradici\u00f3n y receta expr\u00e9s. \u00a1Atr\u00e9vete a probarlo o prep\u00e1ralo en casa hoy mismo!","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.ateneapark.com\/es\/que-es-el-xato-de-vilanova-i-la-geltru-y-como-prepararlo-en-solo-20-minutos-guia-2025","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"\u00bfQu\u00e9 es el xat\u00f3 de Vilanova i la Geltr\u00fa y c\u00f3mo prepararlo en solo 20 minutos? (Gu\u00eda 2025) | Atenea Park Suites - Apartaments","og_description":"Descubre por qu\u00e9 el xat\u00f3 de Vilanova es mucho m\u00e1s que una ensalada: sabor, tradici\u00f3n y receta expr\u00e9s. \u00a1Atr\u00e9vete a probarlo o prep\u00e1ralo en casa hoy mismo!","og_url":"https:\/\/www.ateneapark.com\/es\/que-es-el-xato-de-vilanova-i-la-geltru-y-como-prepararlo-en-solo-20-minutos-guia-2025","og_site_name":"Atenea Park Suites - Apartaments","article_published_time":"2025-05-27T09:56:17+00:00","article_modified_time":"2025-05-27T09:56:42+00:00","og_image":[{"width":928,"height":621,"url":"https:\/\/www.ateneapark.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/dag6.png","type":"image\/png"}],"author":"Atenea","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Atenea","Tiempo de lectura":"6 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.ateneapark.com\/es\/que-es-el-xato-de-vilanova-i-la-geltru-y-como-prepararlo-en-solo-20-minutos-guia-2025#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.ateneapark.com\/es\/que-es-el-xato-de-vilanova-i-la-geltru-y-como-prepararlo-en-solo-20-minutos-guia-2025"},"author":{"name":"Atenea","@id":"https:\/\/www.ateneapark.com\/es\/#\/schema\/person\/cc3769cd0cf3b47d29694fe04258346f"},"headline":"\u00bfQu\u00e9 es el xat\u00f3 de Vilanova i la Geltr\u00fa y c\u00f3mo prepararlo en solo 20 minutos? (Gu\u00eda 2025)","datePublished":"2025-05-27T09:56:17+00:00","dateModified":"2025-05-27T09:56:42+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.ateneapark.com\/es\/que-es-el-xato-de-vilanova-i-la-geltru-y-como-prepararlo-en-solo-20-minutos-guia-2025"},"wordCount":1119,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.ateneapark.com\/es\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.ateneapark.com\/es\/que-es-el-xato-de-vilanova-i-la-geltru-y-como-prepararlo-en-solo-20-minutos-guia-2025#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.ateneapark.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/dag6.png","articleSection":["blog"],"inLanguage":"es"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.ateneapark.com\/es\/que-es-el-xato-de-vilanova-i-la-geltru-y-como-prepararlo-en-solo-20-minutos-guia-2025","url":"https:\/\/www.ateneapark.com\/es\/que-es-el-xato-de-vilanova-i-la-geltru-y-como-prepararlo-en-solo-20-minutos-guia-2025","name":"\u00bfQu\u00e9 es el xat\u00f3 de Vilanova i la Geltr\u00fa y c\u00f3mo prepararlo en solo 20 minutos? (Gu\u00eda 2025) | Atenea Park Suites - Apartaments","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.ateneapark.com\/es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.ateneapark.com\/es\/que-es-el-xato-de-vilanova-i-la-geltru-y-como-prepararlo-en-solo-20-minutos-guia-2025#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.ateneapark.com\/es\/que-es-el-xato-de-vilanova-i-la-geltru-y-como-prepararlo-en-solo-20-minutos-guia-2025#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.ateneapark.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/dag6.png","datePublished":"2025-05-27T09:56:17+00:00","dateModified":"2025-05-27T09:56:42+00:00","description":"Descubre por qu\u00e9 el xat\u00f3 de Vilanova es mucho m\u00e1s que una ensalada: sabor, tradici\u00f3n y receta expr\u00e9s. \u00a1Atr\u00e9vete a probarlo o prep\u00e1ralo en casa hoy mismo!","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.ateneapark.com\/es\/que-es-el-xato-de-vilanova-i-la-geltru-y-como-prepararlo-en-solo-20-minutos-guia-2025#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.ateneapark.com\/es\/que-es-el-xato-de-vilanova-i-la-geltru-y-como-prepararlo-en-solo-20-minutos-guia-2025"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.ateneapark.com\/es\/que-es-el-xato-de-vilanova-i-la-geltru-y-como-prepararlo-en-solo-20-minutos-guia-2025#primaryimage","url":"https:\/\/www.ateneapark.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/dag6.png","contentUrl":"https:\/\/www.ateneapark.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/dag6.png","width":928,"height":621},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.ateneapark.com\/es\/que-es-el-xato-de-vilanova-i-la-geltru-y-como-prepararlo-en-solo-20-minutos-guia-2025#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.ateneapark.com\/es"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"\u00bfQu\u00e9 es el xat\u00f3 de Vilanova i la Geltr\u00fa y c\u00f3mo prepararlo en solo 20 minutos? (Gu\u00eda 2025)"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.ateneapark.com\/es\/#website","url":"https:\/\/www.ateneapark.com\/es\/","name":"Atenea Park Suites - Apartaments","description":"Atenea Park est\u00e1 situado en Vilanova i la Geltr\u00fa, poblaci\u00f3n muy pr\u00f3xima a Sitges. Precio m\u00ednimo garantizado.","publisher":{"@id":"https:\/\/www.ateneapark.com\/es\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.ateneapark.com\/es\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.ateneapark.com\/es\/#organization","name":"Sanoimels, S.L","url":"https:\/\/www.ateneapark.com\/es\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.ateneapark.com\/es\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.ateneapark.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/3.2-galeria.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.ateneapark.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/3.2-galeria.jpg","width":1124,"height":750,"caption":"Sanoimels, S.L"},"image":{"@id":"https:\/\/www.ateneapark.com\/es\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.ateneapark.com\/es\/#\/schema\/person\/cc3769cd0cf3b47d29694fe04258346f","name":"Atenea"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ateneapark.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7010","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ateneapark.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ateneapark.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ateneapark.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ateneapark.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7010"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ateneapark.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7010\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7011,"href":"https:\/\/www.ateneapark.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7010\/revisions\/7011"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ateneapark.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7028"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ateneapark.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7010"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ateneapark.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7010"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ateneapark.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7010"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}